Egg Soyabean Curry Recipe — Egg Curry Recipe — Anda Curry with Soybean — Nandani Choudhury

Step 1 : First you have to boil 5 eggs. Then soak 100 grams soybean in 1 cup hot water for 5 minutes. And 3 potatoes should be cut into large pieces.

পদক্ষেপ ১ : প্রথমে ৫ টি ডিম শেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ১০০ গ্রাম সয়াবিন ১ কাপ গরম জলে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। আর ৩ টে আলু বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

Step 2 : Then add 1/4 teaspoon turmeric and 1/4 teaspoon Kashmiri chilli powder to the boiled egg. Mix 1/4 teaspoon of turmeric and salt in the potato pieces. And soaked soybeans should be squeezed well to remove the water.

পদক্ষেপ ২ : এরপর শেদ্ধ ডিমে ১/৪ চা চামচ হলুদ ও ১/৪ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মেখে নিতে হবে। আলুর টুকরোগুলোতেও ১/৪ চা চামচ করে হলুদ ও নুন মেখে নিতে হবে। আর ভিজিয়ে রাখা সয়াবিন থেকে ভালো করে চেপে জল বার করে নিতে হবে।

Step 3 : Put 1/2 cup refined oil in the pan. When the oil is hot, first the eggs, then the potatoes, then the soybeans should be fried one by one on a low flame and kept in a pot.

পদক্ষেপ ৩ : কড়াইতে ১/২ কাপ সাদা তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে প্রথমে ডিম তারপর আলু তারপর সয়াবিন হালকা আঁচে একে একে ভেজে নিয়ে পাত্রে তুলে রাখতে হবে।

Step 4 : Then add 1/2 teaspoon whole cumin seeds in the same pan and fry 1 chopped onion light brown.When onion is fried, add 2 tablespoons ginger-garlic paste and 2 tablespoons onion paste, 1 chopped tomato, 1/4 chopped capsicum, 3 raw chilli, salt to taste, 1 tbsp turmeric, 1 tbsp red chilli powder, 1/2 tablespoon cumin powder, 1/2 tablespoon coriander powder, 2 tablespoons sugar and 1 tablespoon tomato sauce and stir well until the oil separates from the spices.Once the spices are well seasoned, add the fried potatoes, soybeans and eggs. Then stir well and cover with 2 cups of water on medium heat for 5-7 minutes till the potatoes are cooked.
Ready egg-soybean broth to serve with hot rice-bread.

পদক্ষেপ ৪ : তারপর ওই একই কড়াইতে ফোড়নের জন্য ১/২ চা চামচ গোটা জিরে দিতে হবে। এরপর ১ টা কুচোনো পেঁয়াজ হালকা বাদামী করে ভাজতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা ও ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা, ১ টা কুচোনো টমেটো , ১/৪ কুচোনো ক্যাপসিকাম , ৩ টে কাঁচা লঙ্কা, স্বাদমতো নুন, ১- টেবিল চামচ হলুদ, ১ টেবিল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ১/২ টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ চিনি আর ১ টেবিল চামচ টমেটো সস দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসছে। মশলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে ভেজে তুলে রাখা আলু, সয়াবিন ও ডিম দিতে হবে। তারপর সবকিছু নাড়াচাড়া করে ২ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট মতো ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে আলু শেদ্ধ হওয়া অবদি।
গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করার জন্য রেড়ি ডিম-সয়াবিনের ঝোল।